社会科学文献出版社 2016-07出版
历史与文化融汇的地方味道：云南过桥米线的饮食人类学研究
7人在看
先晓推荐
“历史与文化融汇的地方味道”，是一本关于“过桥米线”饮食及其文化的民族志，是以饮食实践为视角的人类学研究个案。
本文根据人类学及相关学科的研究成果再加上田野所得，对源自于滇南边境城市蒙自的一种极具特色的地方饮食的研究，以“深描”的手法描述云南过桥米线这一研究对象的种种地方特色，从历史语境中去考究过桥米线这样一个地方性饮食习俗的形成与发展，从中反观饮食文化除裹腹、口欲功能之外的文化理念。
《历史与文化融汇的地方味道》，是一部关于“云南过桥米线”饮食及其文化的民族志，是以饮食实践为视角的人类学研究个案。
本书根据人类学及相关学科的研究成果以及田野调查所得，对源自滇南边境城市蒙自的一种极具特色的地方饮食——云南过桥米线，在历史语境中考究其形成与发展，以此反观饮食文化除裹腹、口欲功能之外的文化理念。
相关海报
详情
内容介绍
参考文献
图书详情
ISBN:978-7-5097-9365-7总页码:256
字数: 221千字装帧:平装
内容简介
本书是一部关于“云南过桥米线”饮食及其文化的民族志，是以饮食实践为视角的人类学研究个案。本书根据人类学及相关学科的研究成果以及田野调查所得，对源自滇南边境城市蒙自的一种极具特色的地方饮食——云南过桥米线，在历史语境中考究其形成与发展，以此反观饮食文化除裹腹、口欲功能之外的文化理念。
展开
内容资源
目录
卷册
附属资源
图片
图表
音频
视频
绪论
第一章 品尝与品味：过桥米线的物质构成与“地方口味”
第二章 生成与阐释：过桥米线的起源、传说与地方历史
第三章 传承与传播：过桥米线的“资本化”与地方文化边界
第四章 “生产”与“再生产”：过桥米线的遗产化与地方文化再造
结语 “过桥”的米线：全球化的地方感
包含0篇文章
包含40张图片
查看更多
包含4张图表
请选择图书
0:00
- 1.0
- 1.5
- 2.0
- 3.0