章节
餐厅与服务
关键词
作者
过聚荣 ，管理学博士，教授，第十一届孙冶方经济科学著作奖获得者，现任上海医药大学执行校长。我国会展经济和旅游管理专家，曾在南京海军指挥学院、上海交通大学任教。曾任青岛工学院党委书记、校长。从2005年起，作为主编连续出版了7部《中国会展经济发展报告》，上海、四川、郑州、哈尔滨、杭州等省市会展经济规划专家顾问，杭州西湖博览会评估专家。2013年，在中华人民共和国商务部国际贸易经济合作研究院工作，担任研究院学术委员会秘书长、科研处处长；中华人民共和国商务部商务成果奖秘书长。出版《旅游民宿经营实务》《进入权：公司治理中的关键资源配置》《会展概论》等10余部著作，在《管理世界》《中国管理科学》《中国软科学》《世界经济与政治论坛》《生产力研究》《当代财经》《现代管理科学》等学术期刊发表论文数十篇。主持国家社科基金重大项目及省部级社科基金等科研项目多项。宿宿网创始人。
检索正文关键字
章节目录
-
第一节 餐厅的设计与布局
- 一 餐厅的设计原则
- 1.规划布局要合理，强调整体性
- 2.设计理念要新颖，风格要独特
- 3.物品要绿色环保，注重健康饮食
- 二 餐厅的设计要点
- 1.风格的选择
- 2.色彩的搭配
- 3.环境的布局
- 4.餐具的配置
- 三 餐饮服务质量控制
- 1.餐饮服务质量现场控制
- 2.服务质量反馈控制
- 一 餐厅的设计原则
-
第二节 菜单设计
- 一 早餐
- 二 晚餐
-
第三节 民宿的服务
- 一 服务内容
- （一）个性化服务
- （二）管家式服务
- （三）低价高值服务
- （四）人情味服务
- 二 服务要求
- 三 服务态度
- 四 服务流程
- 1.客人入住前服务流程
- 2.服务中注意几个小细节
- 五 服务执行
- 一 服务内容
-
第四节 餐饮质量管理
- 一 餐饮服务质量标准
- 1.所有客人看到的必须整洁美观
- 2.所有提供给客人使用的必须有效
- 3.所有提供给客人使用的必须安全
- 4.所有员工对待客人必须亲切礼貌
- 一 餐饮服务质量标准
章节图片/图表
查看更多>>>