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慈禧与乾隆，谁赢得了清宫美食达人争夺战？
摘要
中国的烹饪技法在清代中晚期时完成了一次质的飞跃，这让人们的饮食习惯发生了翻天覆地的变化，至今我们都受惠良多。当然，宫廷御膳也随着这种时代大势发生了巨大变化，至晚清时，御膳的菜品与清中前期已经极为不同，我们不妨先看看慈禧太后的伙食标准，以作比对。光绪七年六月二十五日，太后病愈，身体康复，皇帝专门为她进上早晚两次御膳。 早膳： 海碗菜二品：金银喜字鸭羹、八仙鸭子 大碗菜四品：燕窝喜字口蘑焖鸭子、燕窝寿字三鲜肥鸡、燕窝平字金银鸭子、燕窝安字什锦鸡丝（这是用燕窝在菜品上摆出字的形状，四个菜正好是“喜寿平安”） 怀碗菜四品：燕窝肥鸡丝、大炒肉炖海参、荸荠蜜制火腿、汆鲜虾丸子
关键词
作者
杨原 ，北京市社会科学院满学所博士后，研究领域为宫廷史、社会史；著有《诗书继世长——叶赫颜札氏家族口述历史》《会玩儿：老北京的休闲生活》等；大型真人秀节目《上新了·故宫》历史顾问。
