[美]诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand)

南瓜及其他：不繁殖的性  收藏

作者： [美]诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand) 著 王晨 译 出版时间：2020年10月

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出处： 餐桌上的浪漫史：植物如何调情和繁育后代

简   介：玫瑰是朵玫瑰是朵玫瑰是朵玫瑰。可爱至极。 ——格特鲁德·斯泰因（Gertrude Stein），《神圣的艾米丽》（Sacred Emily） 就像互相缠绕的藤蔓，玫瑰和浪漫密不可分。对于主动赠予别人的玫瑰的花色，人们传统地解读为：红色象征爱情；粉色，欣赏；橙色，热情；薰衣草色，迷醉；黄色，温暖，或者——取决于你问谁——不忠。某些颜色曾经是玫瑰育种者的挑战。“黑”玫瑰其实是深暗红色，真正的黑色难以实现，因此没有和黑玫瑰相关的意义。淡紫色至蓝色至紫罗兰色这个色系同样令人挫败。玫瑰根本没有生产飞燕草色素（delphinidin）这种化合物以呈现蓝色的基因。不过虽然蓝色或者任何接近蓝色的玫瑰都无法繁育出来，但是这种颜色却被赋予了一种意义：对不可能的爱情的希望——对于一种不可能存在的花而言，这很合适。

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甜菜：浪荡女和风流男  收藏

作者： [美]诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand) 著 王晨 译 出版时间：2020年10月

关键词：

出处： 餐桌上的浪漫史：植物如何调情和繁育后代

简   介：玫瑰是红的。堇菜（violets）是蓝的。糖是甜的，来自甜菜。 说到浪漫，甜味通常是所有味道中最浪漫的。例如，没有什么会比一盒松露巧克力更能代表浪漫了。但是，甜味并不是一直都来得如此简单。在自然界，甜味食物很难遇到，像糖果那样甜的食物几乎不为人知。就在几千年前，文明世界的大部分人都很难找到吃起来有甜味的食物。果干大概是这类稀有食物中最常见的。新鲜水果是季节性的，而且保存时间很短。在蜜蜂被驯化之前，收获蜂蜜在最好的情况下是一项充满挑战的困难工作，而在最坏的情况下则十分危险。即使在蜜蜂被驯化之后，养蜂业也只局限于欧亚大陆温带地区和北非。就是这样。阿兹特克人将他们的巧克力添加到各种磨碎的种子、香子兰、辣椒和其他物种中，做成有苦味的调和食品，这有什么奇怪呢？但是在地球的另一端，一场甜蜜革命正在慢慢扩散。

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牛油果：时机就是一切  收藏

作者： [美]诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand) 著 王晨 译 出版时间：2020年10月

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出处： 餐桌上的浪漫史：植物如何调情和繁育后代

简   介：牛油果这种食物是百果之中绝无仅有的，它是名副其实的天堂之果。 ——大卫·费尔柴尔德（David Fairchild），植物探险家 对于牛油果的爱好者而言，它的坚果风味和紧致又柔顺的黄绿色奶油质地果肉让人有作赞美诗的冲动。牛油果按照植物学的定义是一种水果，在厨房烹饪中却被当作一种蔬菜。但是对于牛油果的狂热信徒，它可以作为一种水果用于烹饪：任何标准品种都可以用来制造冰激凌，而某些品种可以作为餐后水果生食。这种果实或许不像香蕉那样性感得明目张胆。但是这并没有阻止阿兹特克人在扩张帝国的过程中将这种果实命名为“ahuaca-tl”，在他们的语言里，“睾丸”用的也是这个词（Karttunen 1992）。

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香蕉：无性的一生  收藏

作者： [美]诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand) 著 王晨 译 出版时间：2020年10月

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出处： 餐桌上的浪漫史：植物如何调情和繁育后代

简   介：对！我们没有香蕉…… ——歌词，弗兰克·西尔弗（Frank Silver）和欧文·科恩（Irving Cohn）1922年作 香蕉可以说是全世界最性感的水果，在这本PG-13级的书里，这个结论几乎是不言而喻的。香蕉还赢得了其他“世界之最”的称号。丹·克佩尔（Dan Koeppel，2008）将香蕉称为“全世界最谦逊的水果”。这和奇基塔公司网站（www.chiquita.com）上的说法大相径庭，该网站宣称香蕉“很可能是全世界最完美的食物”。谁说不是呢？没有多少食物自带生物降解包装，而且打开包装就能吃。有营养吗？那是当然。一根香蕉能为你提供10%以上的每日所需钾、纤维素、维生素C和锰，以及20%以上的维生素B6——基本上不含脂肪、胆固醇或钠。

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番茄：植物性手册  收藏

作者： [美]诺曼·C.埃尔斯特兰德(Norman C. Ellstrand) 著 王晨 译 出版时间：2020年10月

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出处： 餐桌上的浪漫史：植物如何调情和繁育后代

简   介：爱情多壮丽。 ——1955年同名电影和歌曲〔歌词作者保罗·弗朗西斯·韦伯（Paul Francis Weber）〕 想象一个完美的番茄。它被园子里的夏日阳光晒得微微温热，果实饱满，表面光滑，紧致而有韧性，风味十足，酸甜宜人。感受到你下巴上的汁液了吗？ 番茄深受前哥伦布时代美洲文明的喜爱和充分驯化，直到16世纪才进入欧洲（Rick 1995）。但它在欧洲遭到了冷遇。番茄与欧洲本土的一些著名植物非常相似，而这些著名植物的名声来自它们的毒性。番茄的果实和花与欧洲的颠茄（night shade）和龙葵（black nightshade）很像，它们都是同一个科的成员。颠茄是遍布全球的典型有毒植物之一，有毒的部位包括它有甜味的成熟浆果。未熟透的龙葵浆果含有足以杀死一个儿童的毒素（Delfelice 2003）。很多欧洲人据此认为，番茄这种来自新世界的果实显然也是有毒的。番茄拉丁学名的种加词lycopersicum（意为“狼桃”）反映了这种误解。从番茄枝条上掐下一片叶子，在你的手指间搓碎。闻一下，你就会知道这种植物拥有某种令人不安的东西。你还能责怪大多数欧洲人甚至欧裔北美人曾经对番茄保持距离，只肯将它作为观赏植物栽培，多年之后才敢去吃成熟的果实吗？

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